Brookie healthy pour la collation

 

Brookie healthy

Et vous, vous êtes plutôt cookie ou brownie ? Nous, on choisit les deux ! Voici notre version protéinée, vegan et hyper gourmande de la célèbre recette du brookie. 

La recette healthy de l’incontournable brookie !

Manger, c’est bien. Mais manger sainement, c’est mieux ! Vous aussi vous remettez vos bonnes résolutions du nouvel an au lendemain depuis plus d’un mois, parce que vous n’avez pas envie de commencer votre régime draconien ? Eh bien, croyez-nous, vous n’êtes pas les seuls… Mais c’est bien pour cette raison que nous sommes là pour vous proposer des versions saines de vos plats et collations préférés ! Nous voulons vous prouver qu’une alimentation saine peut aussi être gourmande et variée. 

Ici, vous retrouverez notre version protéinée, healthy et gourmande du brookie : ce délicieux brownie moelleux au chocolat noir et aux noix,recouvert d’un cookie croquant à la purée de cacahuètes. Notre ingrédient secret ? Les pois chiches ! Pourquoi ? Nous vous expliquerons tout ci-dessous !

Une recette sucrée et ultra gourmande qui vous apportera plus de 5 grammes de protéines par portion, mais aussi des lipides (omégas 3, 6 et 9) grâce aux noix concassées, de la vitamine E, des flavonoïdes et du magnésium !

Pour une collation complète du tonnerre, n’hésitez pas à accompagner votre brookie d’un fruit frais de saison, comme de la clémentine, de la grenade ou de la poire en ce mois de février. Pas envie de fruits ? Ajoutez un produit laitier d’origine animale ou végétale !

A déguster avant votre entraînement pour un coup de boost ou à l’heure du goûter lorsque vous avez un petit creux, ce brookie vous assurera un moment de pur délice pour poursuivre votre journée dans les meilleures conditions !

Les ingrédients et le matériel

Nous utiliserons dans cette recette un moule à brownie carré de dimensions 20 centimètres sur 20 centimètres, soit l’équivalent de 16 portions environ. 

Pour la pâte à cookie, il vous faudra :

400 g de pois chiches égouttés

50 ml de lait végétal (ici, nous utiliserons du lait d’amande)

50 g de purée de cacahuètes, sans sucre ajouté

50 g de pépites de chocolat noir

30 g de farine de blé

30 g de sucre (complet, de canne ou blanc)

1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire (rayon sel et épices ou pâtisserie)

1 cuillère à café d’extrait d’arôme de vanille

Une pincée de fleur de sel

Pour la pâte à brownie, il vous faudra :

120 g de chocolat noir

80 g de farine complète (de préférence) ou farine de blé

60 g de margarine végétale tempérée

50 g de noix concassées (noisettes, cacahuètes, noix de pécan, amandes…)

40 g de sucre complet (coco, rapadura, muscovado ou de canne)

30 g de sucre blanc

2 cuillères à soupe de graines de lin mixées (soit environ 20 g)

4 cuillères à soupe de lait végétal (soit environ 50 ml – ici lait d’amande)

1 cuillère à café de café instantané

1 cuillère à café de cacao maigre

¼ cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire

Une pincée de fleur de sel

Le matériel nécessaire : 

Une passoire à maille fine (tamis)

Un moule carré de 20 centimètres sur 20 centimètres

Du papier cuisson

Un mixeur ou blender

La préparation

Commencez par préparer la pâte à cookie.

1. Faire préchauffer votre four à 220°C

2. Bien égoutter et rincer les pois chiches, en gardant le jus de pois chiche pour une autre recette si désiré.

3. Étaler et répartir de manière homogène les pois chiches sur une plaque antiadhésive, puis les enfourner pour 15 min, afin de les assécher.

4. Laisser refroidir quelques instants avant de les utiliser.

5. Ensuite, une fois refroidis, déposer les pois chiches dans le mixeur, avec le reste des ingrédients SAUF les pépites de chocolat.

6. Bien mixer jusqu’à avoir la texture la plus lisse possible. La pâte doit être compacte.

7. Ajouter les pépites de chocolat, mélanger à la cuillère ou à la spatule

8. Mettre la pâte obtenue au frais.

Nous passons ensuite à la préparation de la pâte à brownie :

1. Dans un bol, mélanger le lait avec les graines de lin mixées. Laisser gonfler.

2. Faire fondre le chocolat au micro-ondes, à puissance moyenne pendant max 1 min. Remuer à la cuillère pour aider le chocolat à fondre, remettre à chauffer max 30 secondes si nécessaire.

3. Dans un grand saladier ou dans le bol d’un robot pâtissier, mettre la margarine ramollie avec les sucres et mélanger ou fouetter le tout.

4. Ajouter le café, la fleur de sel, le cacao, les graines de lin mixées avec le lait, et mélanger à nouveau.

5. Ajouter le chocolat fondu puis mélanger à la spatule.

6. Terminer en ajoutant au mélange la farine tamisée, le bicarbonate de soude puis les noix concassées. Mélanger. La pâte obtenue doit être compacte.

Passons à la cuisson du brookie healthy !

1. Faire préchauffer le four à 180°C. Recouvrir de papier sulfurisé le moule choisi. A défaut d’utiliser du papier cuisson, vous pouvez huiler le moule pour éviter que le brookie accroche dans le fond.

2. Verser dans le moule la pâte à brownie et bien l’étaler jusqu’aux coins du moule. Utiliser une spatule plate ou ses mains propres et humidifiées.

3. Répéter la même opération avec la pâte à cookie : en parsemer uniformément sur la pâte à brownie, à la manière d’un crumble, puis essayer de lisser au maximum le dessus, sans trop appuyer pour ne pas écraser le brownie. La couche “cookie” doit rester au dessus, sans pénétrer la couche “brownie” !

4. Enfourner le tout pour 20 à 25 min pour un brookie moins cuit et plus humide ; ou 30 min pour un brookie bien cuit, selon vos préférences. 

C’est prêt !

Votre brookie healthy gourmand peut se garder quelques jours dans une boîte hermétique, dans un endroit frais et sec ; ou au réfrigérateur pendant une semaine. Le cookie perd néanmoins son croquant assez rapidement, alors dévorez-le sans attendre !

Vous avez savouré votre brookie healthy et vous êtes prêt pour votre séance de sport ? Allez-vous dépenser et vous défouler avec une séance cardio !